Custom Search

วันพุธที่ 22 ตุลาคม พ.ศ. 2551

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ


สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เพื่อไม่ให้เสียเปรียบกันเลย เขียนสูตรที่นี่ให้เพื่อนคนอื่นๆที่สนใจด้วย จะได้ลองทำทานกัน แต่อย่างที่บอกนะว่าเป็นคนไม่มีสูตรตายตัว ใช้วิธี กะ กะ เอาอ่ะ เริ่มเลยนะ เนื้อหั่นชิ้นไม่หนาไม่บาง(ตามชอบละกัน) ประมาณ 1/2 กก. ขึ้นฉ่าย 2 ก้าน หั่นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว แครอท 1 หัว หั่นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว กระเทียมบุบพอแตก ประมาณ 5 กลีบ พริกไทย บุบพอแตก ประมาณ 1/2 ชช. ผงรสดี ประมาณ 1 ชต. ซีอิ๊วขาว ประมาณ 1 ชต. ผงผะโล้ ประมาณ 1/2 ชช. น้ำเปล่าประมาณ 4 ถ้วย (กะเอาละกันนะ ถ้าน้อยไปก็ใส่เพิ่มได้เพราะต้องเคี่ยวเนื้อนานหน่อย) นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงหม้อ เติมน้ำแล้วตั้งบนเตาไฟก็เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อนุ่ม เสร็จแล้วก็จะได้น้ำซุปแล้วจ้ะ ต่อไปก็ลวกเส้นแล้วแต่ชอบ ใส่ถั่วงอก ต้นหอมหั่น กระเทียมเจียว(ตอนเจียวใส่เกลือไปนิดนึงนะ กระเทียมจะได้กรอบ) ผักกาดดองหั่น(ไม่มีหัวไชโป๊วดองเค็มเลยใช้ผักกาดดองแทน )แล้วก็ปรุงตามชอบเลยจ้ะ ได้ผลยังไงก็อย่าลืมบอกกันมั่งนะจ๊ะ


การทำ “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสด เนื้อเปื่อย เอ็นแก้ว ลูกชิ้นเนื้อ”(คัดมาบางส่วนนะคะ )
ก่อนอื่นจะต้อง เตรียมของสดต่าง ๆ ดังนี้ เนื้อเปื่อย (ใช้เนื้อวัวบริเวณเนื้อน่องลาย) หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดใหญ่พอควร, เอ็นแก้ว (มีลักษณะเป็นเนื้อหยุ่น ๆ ใส ๆ) และ เนื้อสด ใช้เนื้อแดงธรรมดา หั่นเป็นชิ้น ๆ หมักด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทย เมื่อลูกค้าสั่งก็นำมาลวกให้สุก ส่วน ลูกชิ้นเนื้อ ซื้อลูกชิ้นที่ทำสำเร็จมาใช้ได้เลย แต่จะต้องเลือกลูกชิ้นที่มีคุณภาพ อร่อย และสะอาด น้ำซุป สำหรับก๋วยเตี๋ยวเนื้อสด เนื้อเปื่อย เอ็นแก้ว ลูกชิ้นเนื้อ ใช้น้ำเปล่าประมาณ 20 ลิตร ผสมกับซีอิ๊วขาวประมาณ 1 ขวด, น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ และรากผักชีทุบพอประมาณ โดยให้ต้มน้ำซุปไปเรื่อย ๆ จนเดือด จากนั้นตักน้ำซุปพอประมาณไปใส่ในกระทะทองเหลือง แล้วนำเนื้อน่องลายที่หั่นเตรียมไว้ และเอ็นแก้วใส่ลงไป เพื่อตุ๋นให้เปื่อยยุ่ย ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง เนื้อจะเปื่อยพร้อมขาย หากใช้เวลาตุ๋นน้อยเกินไป เนื้อจะแข็ง รับประทานไม่อร่อยวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสด เนื้อเปื่อย เอ็นแก้ว ลูกชิ้นเนื้อ ให้ลวกผักบุ้ง, ผักกาดขาว และถั่วงอก อย่างละนิดหน่อย ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่กากหมูเจียวลงไป ยีเส้นให้เข้ากัน ลวกเนื้อสด ใส่เนื้อเปื่อย เอ็นแก้ว และลูกชิ้นเนื้อ ราดด้วยน้ำซุป โรยหน้าด้วยต้นหอม-ผักชีซอย และพริกไทย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย อ้อ...สูตรนี้...คนที่ไม่ทานเนื้อ อย่างมิกิ ก็ใช้เนื้อหมู ลูกชิ้นหมูแทนได้นะคะ

เกี่ยวกับฉัน

ภาพถ่ายของฉัน
welcome thaifood&furnitureother Myname is pattrafood I love will food & dising Any person who has had a chance to grab a bite of the seafood paella would know about the irresistible factor of this dish. The paella is a dish that has its origins in Spain. This Spanish rice dish has been given its name from the Latin word – patella which means pan. Today, the paella when cooked with either vegetables or seafood remains to be an instant hit with foodies. People in the United States have shown great acceptance to this delicious dish! If you are on the lookout for yummy seafood paella recipes, check out the compilation below. Happy cooking!